去年3月，央视（shì）纪录片（piàn）频（pín）道二三（sān）十人（rén）的团队启动了（le）一档美食记录片的拍摄工作。一年多下来，整个（gè）团队走南闯北，辗转在中国大陆和港澳台地区，选取了（le）60个多（duō）个拍摄点，拍下的不仅仅是一道道（dào）美味佳肴，也融入了对每一位（wèi）美（měi）食制作（zuò）者（zhě）细致而深切（qiē）的人（rén）文关怀。这开云官方端网站登录入口和就是本（běn）月14日开（kāi）播的（de）美食纪录片（piàn）《舌尖上（shàng）的中国》。

这（zhè）也是逐（zhú）渐萧条（tiáo）的团购网站翻（fān）身的一次机（jī）会。拉手（shǒu）网算是（shì）有心的团购（gòu）网站，也推出（chū）了相应的《舌（shé）尖》专题，按照（zhào）纪录片的4集的（de）名（míng）字分4个类别，集中销售每一集的食品。专题上线一天就创下了（le）单品销（xiāo）量超过4万的成绩（jì）。

还有互联网用户基数最大的腾（téng）讯，与（yǔ）爱乐活联合（hé）在（zài）QQ空间推出了“舌尖上的（de）中国菜”应用，推送并介绍纪录片（piàn）中的美食给用户（hù）。这（zhè）些都是纪录（lù）片带来的商业效应。

这种效应当然不仅仅发散在商业应用中（zhōng），一种（zhǒng）简单的填词游戏也（yě）迅速风靡，“舌尖（jiān）上的XX”成为一种（zhǒng）新的（de）网络热门词汇（huì），只为吸（xī）引网友的目光。

舌尖效应还影（yǐng）响（xiǎng）着《舌尖上的中国》本身。单就意想不到的（de）传播效果而（ér）言（yán），拍（pāi）摄团队顺其自（zì）然地做了一个决定——拍续集。据了解，第二季拍（pāi）摄已（yǐ）经开（kāi）始筹（chóu）备。而央视的计（jì）划和雄心不仅（jǐn）仅于此，一季品质不算完美但社会反响足够完（wán）美的纪录片可做的事（shì）情有很多。除了纵向继续开拍（pāi）《舌（shé）尖上的中国》，他们还想横向发展，把（bǎ）更多中国（guó）人日常起居生活的（de）各个方面展现给（gěi）中国人（rén）自己，展现给世界，用（yòng）东方人的视角和文化观打（dǎ）造（zào）出中国纪录片的“舌（shé）尖”文（wén）化品牌。

这是一个令人欣喜的提议和决（jué）定。2011年起，央视开辟了纪录片频道（dào），每年投资6亿元建设（shè）。今年（nián）央（yāng）视（shì）1套又成立（lì）了“魅力（lì）记录（lù）”栏目，专门（mén）播放纪录片（piàn）。《舌尖上的中国》的（de）火（huǒ）爆很大程度上得益于此。可（kě）以看出（chū）央视对纪录片的着力（lì）打造和规划，也为拍摄记录片的人们提供了巨大的契（qì）机。

关于横纵向发（fā）展《舌尖上的中（zhōng）国》，观（guān）众当然会有福（fú）继续徜（cháng）徉在东方文化（huà）长河里，重新找回身为中国人的自豪感。但愿这些计划（huá）再次完结（jié）时（shí）能给（gěi）观（guān）众带来不一样的（de）兴趣点和喜爱，当摆上台面给全世（shì）界展（zhǎn）示之时，不（bú）要像（xiàng）如今人们对《舌尖（jiān）上的中国（guó）》的谈论一般，印象只有泛（fàn）滥（làn）成（chéng）灾这四个字。

《舌尖上的中（zhōng）国》的核（hé）心：人

随（suí）着《大国崛（jué）起》、《故宫》、《同饮（yǐn）一江水》等（děng）记录片的出品与（yǔ）播出，央（yāng）视近年来逐渐把纪（jì）录片塑造成了独一无二的强项所在。虽（suī）然对（duì）片子的反响有一定的心理准备，但《舌（shé）尖（jiān）上（shàng）的中国（guó）》开（kāi）播以来所（suǒ）带（dài）动的各种舆（yú）论（lùn）和（hé）社会反响，还（hái）是大大超出了摄制团队的预料，并以各种认知和（hé）理（lǐ）解的角度继续（xù）蔓（màn）延到观众（zhòng）和市场中。观众舍弃电视剧而看纪录（lù）片，纪录片名字成为互联网5月（yuè）十大（dà）热词之（zhī）首，这些现象是对他（tā）们的工作成果最好的褒奖。

作（zuò）为一档美食纪录片，《舌（shé）尖上的中国》讲述的又绝（jué）不仅仅是美食。它用最平实（shí）朴素（sù）的手法为观众（zhòng）展现（xiàn）了各地的普通（tōng）劳动者（zhě）用当（dāng）地（dì）的（de）特色（sè）食材所（suǒ）烹制（zhì）出来的佳肴。这些食物就如（rú）这些劳动者一样，简（jiǎn）单朴实，却与他们的生活，甚至是生命紧紧相连。也因为如此，它打动了（le）每一位观众。

在（zài）摄制（zhì）团队看来，片子的核心正是美食背后的（de）人们。“今天（tiān）当我们有权远（yuǎn）离（lí）自然，享受美食（shí）的时候，最应该感谢的是这些通过劳动和智慧成就餐（cān）桌美味的人们（men）。”这是第一（yī）集（jí）《自（zì）然的馈赠》中结尾（wěi）的话（huà）语。这样的话也（yě）分散在每一集中。而片子中的另一个特点便是每一（yī）位劳动者（zhě）的（de）笑脸。这些平日里（lǐ）再普通不过的劳动者被搬上（shàng）荧（yíng）屏，面（miàn）对镜头的（de）笑容或（huò）憨厚或（huò）腼腆，或真诚或质（zhì）朴，或（huò）羞（xiū）涩或欢喜，却（què）让城（chéng）市（shì）中（zhōng）的人们接（jiē）受到（dào）了久（jiǔ）违的（de）纯（chún）粹的情（qíng）感流露（lù）。这些笑容足（zú）以（yǐ）感动中（zhōng）国。

贴近BBC的叙事方式：

细心的观（guān）众会发（fā）现，《舌尖上的（de）中国》在叙事方式（shì）上明显有BBC的影子（zǐ）。没错，与以往的中国纪录（lù）片制作的步骤不同（tóng），《舌尖上的中（zhōng）国》依据了西（xī）方美食学（xué）的的（de）理论进行建构，分集导演完全按照BBC的大纲要（yào）求准备（bèi）。这种小中见（jiàn）大、见（jiàn）微知（zhī）著的细节表达方式显然更贴近（jìn）观众，贴近普通人的（de）生活。由（yóu）于经（jīng）费、技术等问题，《舌尖上的中国（guó）》相对于BBC拍的《美丽中国（guó）》还有一定的差距。但它用了（le）450万人民币，BBC经（jīng）费的二（èr）十分之一成就（jiù）了中国（guó）纪（jì）录片的一个奇（qí）迹，甚（shèn）至代（dài）表着国内原创纪录片的最高水准。有人信誓旦旦地（dì）宣布（bù），这是（shì）中国20年来最好的纪录（lù）片。

不光是（shì）开播后的社会反响证明着这部纪录片的精彩，早在今年3月，片子（zǐ）的片花和第四集样（yàng）片就已（yǐ）经被带到戛纳电视节，播映权卖到了20多个国（guó）家中。在（zài）总（zǒng）导演（yǎn）陈晓（xiǎo）卿眼中，片子是中国（guó）真正的（de）软（ruǎn）实力（lì）所在。《舌尖上（shàng）的中国》承载（zǎi）着中国形象和文化输出到世界各地（dì）的愿景（jǐng）和雄心。

文化传承与人（rén）生哲学的体现

因为（wéi）核心是（shì）每（měi）一（yī）道（dào）美食背后的人的故事，每一位劳动者烹饪菜（cài）肴之前的播（bō）种、采集、养育等（děng）过程都有被细致记录下来，甚至是一（yī）些大自然带来的外力因素对这些人带来（lái）的影（yǐng）响也（yě）都被提及。片子所带来的并不仅仅是探寻美食（shí）源头的冲动、思（sī）乡（xiāng）之（zhī）情的流露、身为中国人的自豪感，更在（zài）告诉人们（men）关于美食文（wén）化传（chuán）承的（de）意义。只有珍惜（xī）、感激（jī）大自然的恩赐，顺应大自（zì）然的秉性去（qù）创造、善待食物，我（wǒ）们才能（néng）源源（yuán）不断地（dì）享受（shòu）着美食，并继续创造（zào）新的美食。

在去（qù）戛纳参展时（shí），设（shè）计师张发财为纪录（lù）片创作（zuò）了散（sàn）发着（zhe）浓浓中国（guó）风的海（hǎi）报。肥腻的腊肉扣住美食的（de）主（zhǔ）题，在远处看，竟然又（yòu）成了一幅清远的山水画（huà）。这（zhè）种矛盾又统（tǒng）一的哲学表达体现在（zài）中国（guó）文化（huà）以（yǐ）及人生观的很多方（fāng）面。开播以后，海报也频繁出现在互联网中，成（chéng）为（wéi）传播人士评品（pǐn）称道的作（zuò）品。

除了（le）这（zhè）幅海报，7集纪录片（piàn）也出现（xiàn）了（le）不（bú）少非常值（zhí）得咀（jǔ）嚼参悟的文（wén）案：

厨房的秘密，表面（miàn）上（shàng）是水与火的（de）艺术。说穿了，无非是人与天地万（wàn）物之间的和谐（xié）关系。因为土地对人类的无私给予，因为（wéi）人类对美食的共同热爱，所以，厨房的（de）终极秘密开云官方端网站登录入口和就是——没有秘密。

不（bú）同地域（yù）的中（zhōng）国人，运（yùn）用（yòng）各自智（zhì）慧，适（shì）度（dù）、巧（qiǎo）妙地（dì）利用（yòng）自然，获得质朴美味的（de）食（shí）物。能把对（duì）土地的眷（juàn）恋和对上天的景（jǐng）仰，如此密切系（xì）于一（yī）心的唯有农耕民（mín）族。一位作家（jiā）这样描述中国人淳朴的生命观：他们在（zài）埋头种地低头吃饭（fàn）时（shí），总不会忘记抬头看一看天。

中（zhōng）国人说：靠山吃山，靠海吃海。这不仅是一种因地制宜的变通，更是顺应自然的中国式（shì）生存之道。从（cóng）古到今，这（zhè）个农耕民族精心使用着脚下（xià）的每（měi）一寸土（tǔ）地，获取食物的活动和非凡（fán）智慧，无处不在。

“鲜”是（shì）只有中国人才懂（dǒng）得并孜（zī）孜以求的特殊的味（wèi）觉体验。全世界只有中文才能阐释“鲜”味的全（quán）部（bù）涵义。然而所谓（wèi）阐释（shì），并不（bú）重在定义，更多的还（hái）是感受。“鲜”既在“五味”之内，又超越了（le）“五味”，成为中国饮食最（zuì）平常但（dàn）又最玄妙的（de）一种境界。

这（zhè）是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间（jiān）的味道，人情的味（wèi）道。这些（xiē）味道，已经在漫长的时光中和故土、乡亲、念旧、勤俭、坚（jiān）忍等等（děng）情感和信念混合在一（yī）起，才下舌尖，又（yòu）上心尖，让我们几乎分不清哪一（yī）个是滋（zī）味，哪一种是（shì）情怀（huái）。

这（zhè）样质朴而睿智（zhì）的文案恰到（dào）好处地为每（měi）一（yī）集的美食与背后勤恳的劳动人民，为中国的美食文（wén）化做（zuò）了（le）最精粹（cuì）的总结，使（shǐ）片子的精髓得（dé）以（yǐ）升华。

舌（shé）尖效应：

文化与哲（zhé）学的渗透固然为《舌尖（jiān）上（shàng）的中国》增添了（le）厚重与精（jīng）锐的价值，起到了锦（jǐn）上添花的效果。然而看到纪录片最直白的感（gǎn）受，还（hái）是来源（yuán）于食物带来的巨大诱惑。这也为聪（cōng）明的商家（jiā）提供了绝佳的（de）机会。无论这种（zhǒng）商业应用（yòng）是否是拍（pāi）摄团队所乐意看到的，精明而敏锐的（de）市场（chǎng）嗅觉已经（jīng）超出了他们的能力控制。

依托强大的商品（pǐn）种（zhǒng）类和不可替（tì）代的地位（wèi），淘宝是最早受益的电商之一。根据淘宝数据的显示，自5月14日该纪录片开播之后（hòu）5天，共有（yǒu）5844791人上淘宝找过（guò）零食特产。片中出现的毛豆腐搜索增长了48倍，松茸搜索（suǒ）量（liàng）增长了两（liǎng）倍。第一集介绍云南诺邓火腿（tuǐ），某淘宝店（diàn）产生33笔订单，其中32笔是（shì）在节目播出（chū）当晚（wǎn）。有不少吃货是边看电视边打开淘宝搜（sōu）索并下单。

于是淘宝对这种（zhǒng）现象（xiàng）做出了迅速的反应，在零食主（zhǔ）页推出了（le）“舌尖（jiān）上的淘（táo）宝”专题，以方便想要品尝《舌尖上（shàng）的中（zhōng）国》里面美食的吃（chī）货们查找（zhǎo）。